徐子崚提示您:看后求收藏(完本小说网www.crazyhorseknives.com),接着再看更方便。

卤水香料配比

配料:

红谷米:150克

栀子20克

丁香10克

香菜籽20克

白蔻40克

小茴香40克

肉蔻40克

八角60克

砂仁40克

甘草10克

草蔻40克

罗汉果1个

山奈20克

白芷100克

草果100克敲碎更入味

荜拨60克

红蔻30克

香叶40克

良姜100克

辛夷4克

香砂30克

桂皮80克

千里香60克

山楂60克

干姜10克

陈皮25克

葱250克

花椒5克

干辣椒50克不吃辣就不放辣椒

所有配料用温水清洗一遍,再换水浸泡10分钟后再使用。去除可能存在的土腥味

调味料:水3000克约3升,有条件用高汤更好)、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克。

分析:卤水的“色”:上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的,红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。

然后我们来炒个糖色,锅烧热,倒入少许油,热锅凉油下入冰糖,小火不停的翻炒,炒出焦糖色之后倒入栀子水,这样炒好的糖色颜色非常的纯正,用来做卤水,卤出来的食材颜色也是非常好看的。

冰糖除了是甜味剂之外,还可以让卤水更加光亮。

卤水的“香”来源于:上面配方中的八角、桂皮、草果、丁香、陈皮主要是给卤水添加香味,八角和丁香有着水果般的香,能引人食欲,桂皮、草果、陈皮的香是内在的香,能让人回味无穷,流连忘返。

而配方中的罗汉果、甘草主要是取它们的甜味,甘草和罗汉果具有草木之甜味,甜味较柔和而不浓。

具体步骤一、先把姜、葱用油炸香。

步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起,扎好。

步骤三、红谷米需要单独包,也是用纱布袋扎好,因为红谷米容易让卤水变酸,所以

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
未满之愿(兄妹)

未满之愿(兄妹)

小P
哥哥:妹妹再骚,在哥哥眼中都是小p最新鼎力大作,2019年度必看都市。
高辣 连载 10万字
听不见

听不见

晚月
高辣 连载 4万字
坠落月光(校园h)

坠落月光(校园h)

樱田妮妮
&9420;oo&9453;&169;o&9436;(woo13) 于安月是个实实在在的笨蛋学渣。不知道为什么莫名其妙入了新任学生会长陆思岳的眼。会长大人天天让她去会长室可不是为了给她补课,而是为了一遍遍翻来覆去地——操、她。于安月想,这破福气谁爱要谁要。反正她不要。
高辣 连载 8万字
莞美(1v2)

莞美(1v2)

叶天蓝
一个“跛子”与一个“瞎子”和一个“聋子”的爱恨纠缠。小剧场1:? “巴颂,一会儿放水灯,你许个愿吧”,她拉着他边走边说。? ? 他凝神片刻,“我希望我和郑莞美永远在一起。”? ? 她面上漾出温暖笑意,璀璨烛光映在眸中,将黢黑暗夜点亮。小剧场2:??“你,喜欢我吗?”霍文彦漆黑的眸子透着些许狠戾。? ? 她高高耸起的胸脯仍旧起伏不定,如水的眸子望住他,娇嫩的双唇微微张启,却没有吐出半个字。? ? 他
高辣 连载 39万字
鸳鸯不独宿

鸳鸯不独宿

西门公主
欢迎收看【一个被未婚夫和闺蜜联手害死的现代富家小姐,死后穿越至某朝某代(架空)成为一个被遗弃深山的傻子!宿主不仅是傻子,还被一个大字不识的村汉强行霸占,生时不快,死后不甘,难道这一辈子她都要与这个男人在这深山野林里做一对野鸳鸯?怎么可能!且看她如何征服男人,驰聘商场,玩弄权术……最终成为一代贤后】的古装励志情色大戏。
高辣 连载 4万字
堕入深渊

堕入深渊

兔子君
高辣 连载 0万字