徐子崚提示您:看后求收藏(完本小说网www.crazyhorseknives.com),接着再看更方便。

卤水香料配比

配料:

红谷米:150克

栀子20克

丁香10克

香菜籽20克

白蔻40克

小茴香40克

肉蔻40克

八角60克

砂仁40克

甘草10克

草蔻40克

罗汉果1个

山奈20克

白芷100克

草果100克敲碎更入味

荜拨60克

红蔻30克

香叶40克

良姜100克

辛夷4克

香砂30克

桂皮80克

千里香60克

山楂60克

干姜10克

陈皮25克

葱250克

花椒5克

干辣椒50克不吃辣就不放辣椒

所有配料用温水清洗一遍,再换水浸泡10分钟后再使用。去除可能存在的土腥味

调味料:水3000克约3升,有条件用高汤更好)、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克。

分析:卤水的“色”:上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的,红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。

然后我们来炒个糖色,锅烧热,倒入少许油,热锅凉油下入冰糖,小火不停的翻炒,炒出焦糖色之后倒入栀子水,这样炒好的糖色颜色非常的纯正,用来做卤水,卤出来的食材颜色也是非常好看的。

冰糖除了是甜味剂之外,还可以让卤水更加光亮。

卤水的“香”来源于:上面配方中的八角、桂皮、草果、丁香、陈皮主要是给卤水添加香味,八角和丁香有着水果般的香,能引人食欲,桂皮、草果、陈皮的香是内在的香,能让人回味无穷,流连忘返。

而配方中的罗汉果、甘草主要是取它们的甜味,甘草和罗汉果具有草木之甜味,甜味较柔和而不浓。

具体步骤一、先把姜、葱用油炸香。

步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起,扎好。

步骤三、红谷米需要单独包,也是用纱布袋扎好,因为红谷米容易让卤水变酸,所以

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
虚荣男高的日常

虚荣男高的日常

浮云游
高辣 连载 81万字
【夜行书生】攻略鬼王的一百种办法(1V1 H)

【夜行书生】攻略鬼王的一百种办法(1V1 H)

鱼孜
晚上还有两更,大肉章。——4/1--------文案:世间五毒八苦,众生煎熬。欲火焚身之时,谁也无法维系仅存的理智。因好奇而栽进命运的陷阱,人如此,鬼亦如此。漫漫夜行,难捱百年。“给我起个名字吧。”??他说。bg,游偀x白毛鬼全文免费???日更?24-1点大纲写完不会坑√给作者收藏评论吧qaq,她会努力更文的!排雷:[夜行书生]同人文,私设多如狗,没看过原剧情不影响??????囚禁小黑屋,女囚男?
高辣 连载 11万字
强制标记

强制标记

沈柊
高辣 连载 4万字
青梅竹马有尽时

青梅竹马有尽时

天下无猫
青梅竹马总有长大的时候。青梅竹马总有长大的时候。我们是友达以上,恋人未满。可是恋爱如逆水行舟,不进则退。扬哥哥,你和我究竟会走向哪里?这个自命不凡的七皇子根本就是个彻头彻尾的坏男人,这辈子怎么就叫我碰见上了!你这叫强抢民女!~你这叫以势逼人!~夏箫我告诉你,兔子急了还咬人呢,你别逼急了本小姐!本文慢热,希望大家支持。≈gt;/p≈lt;
高辣 连载 42万字
【gb】苦闷女的无聊生活

【gb】苦闷女的无聊生活

繁了
高辣 连载 0万字
漂亮小倒霉蛋被花样欺负的日常

漂亮小倒霉蛋被花样欺负的日常

魔兔兔兔丨已更新!
高辣 连载 0万字