徐子崚提示您:看后求收藏(完本小说网www.crazyhorseknives.com),接着再看更方便。

卤水香料配比

配料:

红谷米:150克

栀子20克

丁香10克

香菜籽20克

白蔻40克

小茴香40克

肉蔻40克

八角60克

砂仁40克

甘草10克

草蔻40克

罗汉果1个

山奈20克

白芷100克

草果100克敲碎更入味

荜拨60克

红蔻30克

香叶40克

良姜100克

辛夷4克

香砂30克

桂皮80克

千里香60克

山楂60克

干姜10克

陈皮25克

葱250克

花椒5克

干辣椒50克不吃辣就不放辣椒

所有配料用温水清洗一遍,再换水浸泡10分钟后再使用。去除可能存在的土腥味

调味料:水3000克约3升,有条件用高汤更好)、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克。

分析:卤水的“色”:上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的,红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。

然后我们来炒个糖色,锅烧热,倒入少许油,热锅凉油下入冰糖,小火不停的翻炒,炒出焦糖色之后倒入栀子水,这样炒好的糖色颜色非常的纯正,用来做卤水,卤出来的食材颜色也是非常好看的。

冰糖除了是甜味剂之外,还可以让卤水更加光亮。

卤水的“香”来源于:上面配方中的八角、桂皮、草果、丁香、陈皮主要是给卤水添加香味,八角和丁香有着水果般的香,能引人食欲,桂皮、草果、陈皮的香是内在的香,能让人回味无穷,流连忘返。

而配方中的罗汉果、甘草主要是取它们的甜味,甘草和罗汉果具有草木之甜味,甜味较柔和而不浓。

具体步骤一、先把姜、葱用油炸香。

步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起,扎好。

步骤三、红谷米需要单独包,也是用纱布袋扎好,因为红谷米容易让卤水变酸,所以

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
《求而不得》(骨科)

《求而不得》(骨科)

冬日无敌文学
高辣 连载 0万字
小妈

小妈

季淳卿
高辣 连载 0万字
献己(双性)

献己(双性)

Doll
高辣 连载 4万字
我与英文老师

我与英文老师

克里斯蒂亚诺
她叫胡淑婷,大家尊敬地称她为adaooi,芳龄27,今年是她转到我们学校执教的第二年。 初来乍到时没怎么注意,只觉得长得还不错。但仅仅几天内她就得到了全校男生的关注。人们称她为最凶的老师,因为有女同学顶撞她结果反被她训话了半小时。但男生们其实称她为最胸的老师,波涛汹涌,少说有dcup,虽然长得不高,但身材比例非常好,该有肉的地方都有肉,尤其是那无论怎么穿都隐藏不了的双峰。虽然得知她已婚时不知道打破
高辣 连载 1万字
只是喜欢的关系

只是喜欢的关系

一勺
高辣 连载 35万字
城楼之下(双重生 追妻 1v1 HE)

城楼之下(双重生 追妻 1v1 HE)

蜗牛
淮王为当朝唯一异姓王,淮王世子谢蕴弓马娴熟、举世无双,为当朝第一武将谢蕴是明锦的青梅竹马,是她的谢哥哥、是她的夫君在谢家奉旨至北疆抗敌的时候,淮王妃和世子妃被留在京中为质谢家被诬陷谋反的时候,今圣相信了于是谢家真的反了王妃和世子妃在城楼之上,今圣以此要胁?淮王妃对明锦说:阿锦,谢家人没有怕事的。淮王妃话落,淮王举起了弓,一箭穿心。明锦望着城楼之下,她夫君的身影好小。谢家人没有怕事的,可是她很怕!明
高辣 连载 6万字